川芎罐罐鸡（春节保健菜谱）

　　原料：母鸡肉三百克，当归二十五克，川芎十五克，姜、葱、味精、酱油等适量。

　　
　　制作：将鸡肉切成条块，放入瓦罐内，掺水置火上烧开，改用小火，加姜、葱、当归、川芎（上两味用纱布包），熟时
　　拣出姜、葱、药包，酱油、味精兑成味汁，同上桌。

　　
　　特点：肉质（火巴）软，汤汁适口。

　　
　　功用：补气益血。

　　
　　玉竹烧豆腐（春节保健菜谱）

　　原料：玉竹50克，油豆腐10个，竹笋20克，瘦猪肉40克，水发香菇8个，芹菜心20克，发菜10克，绍酒、盐、胡椒粉、鸡
　　汤、酱油若干。

　　
　　制作：将玉竹洗净，并取汁100克。瘦猪肉洗净剁碎。

　　
　　竹笋洗净煮熟，与香菇、芹菜剁碎。油豆腐切成正方，将里面挖空，将竹笋、香菇、芹菜、猪肉与调料拌匀成馅心，放入油豆腐用发菜扎紧。

　　
　　净锅置火上，掺鸡汤、玉竹汁、油豆腐烧开，下酱油、味精等，用小火慢烧，直至汤汁浓后起锅。

　　
　　特点：质地细嫩，咸鲜适口。

　　
　　功用：养阴润燥，生津止渴。

　　
　　杞菊炸鸡肝（春节保健菜谱）

　　原料：鸡肝200克，枸杞20克，白菊花10克，鸡蛋清1个，面粉10克，咸面包末50克，绍酒25克，精盐2克，味精1克，干淀粉25克。

　　
　　制作：将鸡肝洗净，切片，加盐，绍酒，味精渍入味。枸杞、菊花煎取浓汁，将浓汁、干淀粉、面粉、鸡蛋清盛入碗中调成糊，鸡肝片两面裹糊，其中一面粘上面包末。锅至火上，油热后将鸡肝片放入锅内炸熟捞出。面包末一面朝上摆入盘中。

　　
　　特点：皮酥香脆，里面细嫩。

　　
　　功用：补肝益肾，清肝明目。

　　
　　天冬萝卜汤（春节保健菜谱）

　　原料：天门冬30克，白萝卜400克，生火腿200克，豌豆尖50克，绍酒、盐、葱、胡椒面若干。

　　
　　制作：将天门冬洗净，放锅内，加入水、生火腿烧开后，加绍酒慢煎汤汁。白萝卜切细丝。火腿烧熟后切成粗丝。将汤
　　中天门冬捞出，入白萝卜丝煮熟后，加豌豆尖，调料即可。

　　
　　特点：汤鲜适口，色泽美观。

　　
　　功用：滋阴止咳，下气化痰。

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