中医学认为，菱角可健脾、利水、且可健体，是减肥的辅助食品，"不饥轻身"。每百克菱肉中含水分76克、蛋白质2.7克、碳水化合物19.1克、钙43毫克、磷1.7毫克、铁2毫克。

　　丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白质3.6克、碳水化合物24克、粗纤维1克、钙1.7毫克、磷49毫克、铁0.7毫克，并富含维生素B1、B2、C。

　　食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

　　以下介绍菱角的几种吃法：

　　（1）煮野菱

　　将菱角放沸水中煮至熟，食其肉。
　　
　　（2）菱粉羹

　　原料：菱角粉100克，大枣20枚。

　　制法：以水调菱粉备用，另起锅煮枣至烂熟，加入调好的菱粉糊，见一开后，煮10分钟即成。