瘦身是一种健康的生活方式，对于今年的月饼馅料来说，健康的主题就是“绿色”。不管是多名贵的月饼馅，比如以鲜取胜的人参、鲍鱼、鱼翅月饼；或者清淡不腻的绿茶、水果月饼，都抢着标榜自己的健康性。其中的杰出代表是木糖醇月饼，巩固牙齿，防护健康。

　　此外，一向唱主角的蛋黄月饼尽量做到口味多变；摩卡、焦糖、咖啡等月饼别有风味。对众多MM来说，最诱惑的还是冰淇淋月饼。而水果馅除了传统的味道外，还多了芒果雪芭口味。

　　乍看是小蛋糕，其实是月饼。这种巧克力奶油月饼不经炉火烘焙，不油不腻，受到女孩子们的欢迎，也颇适合情侣共同享用。资料图片

　　■旁征博引

　　茶蓉月饼

　　茶叶除了泡，还能直接吃

　　特点介绍：上海老饭店今年推出了以“绿色健康”为主题的特色月饼，新研制出凉血平肝、滋阴补肾的“南瓜蓉月饼”及清热败火的“茶蓉月饼”。这些自制月饼，都是请香港著名点心师制作，保证原料均产自原产地。

　　茶蓉月饼，用绿茶经过特殊工艺制成的茶蓉馅，吃起来有一股淡淡的绿茶清香，非常清爽。南瓜蓉月饼的南瓜味适当，不甜不腻，但着南瓜特有的软绵，是店内比较受欢迎的月饼之一。

　　结论：口味之后，健康被提为月饼的要义，看来不光餐饮，各类食品都再向绿色发展。

　　出品：北京上海老饭店

　　咖啡、鱼翅月饼

　　广州吃客的新发明

　　特点介绍：广州大厦的广式月饼在北京属于非常正宗的，制作过程也很严谨，月饼皮采用26至28度的优质低筋面粉和精心炼制的糖浆制作而成；咖啡月饼采用的咖啡馅则选用上好的咖啡豆，加工成馅，传统的广式饼皮薄而酥软，将香滑的咖啡、牛奶融入月饼馅料中，使月饼保留了莲蓉的清香，并充满了浓郁的咖啡芬芳。

　　而鱼翅月饼选用上等进口鱼翅和燕窝做馅，精工细作而成，乃是月饼中的极品，具有皮薄、馅多、香滑爽口、不甜腻等特点，而鱼翅的味道带有鲜鱼的口味，让人充分品尝鲜美感觉。

　　结论：咖啡味道不腻口，特殊的咖啡香符合时尚，去年初现，今年咖啡、咖喱味道已经逐渐扩散开来，将形成一股潮流；而鱼翅一向走的是高端路线，和鲍鱼、燕窝月饼将是中秋礼品的最佳选择。

　　出品：广州大厦

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