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　　嘉宾介绍：夏天

　　她一边做百利甜芝士冻饼，一边跟我们讲百利甜的爱情故事。

　　据说百利甜的诞生，源于一位空姐拒绝一位调酒师的爱时所说的话：“你对你前妻的思念和对我的爱不同，就像是奶和威士忌永远无法混在一起。”为了证明奶与威士忌的相遇之美，这位调酒师研制出了百利甜。事实上，奶酪与酒的相遇是如此醉人，对于蛋糕来说又何尝不是。

　　百利甜的甜

　　因为百利甜的故事跟爱尔兰咖啡的故事实在相像，好像酒文化的发展延伸都离不开爱情和空姐，就像迷恋厨艺的女子多半都在恋爱之中。

　　你可以下少一点酒，她说。第一次做这个冻饼，她只下了30ml的百利甜，自己觉得还不错，但爱喝酒的朋友都说没有酒味；第二次做，分量加多了一倍，自己试了一块，吃完觉得有点醉。但是这个世界上酒鬼何其多，我也不例外，一致认为这个分量是绝配，值得推荐。她还做一款朗姆酒饼干，但烘完之后酒味几乎都散发得差不多了，只有一位食神女能嗅到那股气若游丝的迷醉——只有一点点酒香，绝对是合家欢食品。其实朗姆酒很适合拿来做雪糕，夏天补充说，朗姆酒加上烤香的核桃碎，一流的。

　　曾有人说过，美食与美酒是情人的关系。而对于热衷酒食的厨师而言，相信尤能明白其中的甜美吧。

　　小学在洛阳读，中学在东南亚读，大学则是在广州读，这位仍在读营养学的80后女生，从“学历”上便能感受到其无国界美食的资历，而家中几大箱从各地和网上淘来的锅碗瓢盘里则充分证明了这位巨蟹女对美食的超级热爱。

　　食谱百利甜芝士冻饼

　　材料:奥利奥饼干8块(去掉中间的夹心)、糖40g、巧克力粉15g、鱼胶片2片(或鱼胶粉10g)、黄油30g、芝士200g、鲜奶油100g、百利甜60ml。(注：此为6寸饼的分量)

　　步骤：

　　1.把饼干打碎，加入黄油拌匀后放入蛋糕模压平，然后放入冰箱约15分钟。

　　2.在室温下软化黄油和芝士，然后加糖，用搅拌器打匀，再加蛋黄打匀，然后加巧克力粉打匀。

　　3.倒入百利甜酒，可分两次倒入打匀，这样效果会更均匀一些。

　　4.把冷藏的鲜奶油打发，再加入鱼胶水(用鱼胶片浸入少量水中加热溶解可得)拌匀。

　　5.把蛋糕浆用隔罩过滤后倒入蛋糕模，摇晃并磕平，使饼身的组织更好一些，然后盖上保鲜膜冷藏3小时以上即可。

　　6.冻饼做好之后，不妨用剪纸花样盖在饼面上，再适当撒上巧克力粉，作为装饰。

　　备注：冻饼在脱模时，不妨用手温暖一下模壁，使周边的冻饼融化，便可以更漂亮地脱模。

　　DIY TIPS

　　时间：百利甜芝士冻饼的制作时间大约是40分钟左右，晚上制作之后放入冰箱过夜比较合理一些。

　　成本：粗略计算了一下百利甜芝士冻饼的成本，6寸大小的尺寸大约要花掉40元。值得提醒的是，单买一支百利甜酒的价钱大概要花上100多元，这里的成本只算用掉的酒量，如果家里没有常备酒库，就得破费了。

　　购买事宜：夏天推荐芝士用Anchor cream cheese，如果找不到的话选用卡夫芝士亦可；至于那个可爱的活底蛋糕模，提醒一下，可以在麦德隆买到。