有人曾这样评价日本菜：它极其讲究形与色，每一道菜都犹如一幅工笔画细致入密，但却绝不以香气诱人，恰似温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然还少不了就餐环境的衬托，回廊间潺潺的流水、四处错落的光与影，都能使人感受到静谧，继而完全沉浸在美食世界中。对于众多喜爱吃日本料理的小餮们而言，或许正是这种可以使味觉、视觉、听觉、触觉、嗅觉都得到满足的特性，使它成为了一种用眼睛去欣赏、用嘴巴去感触、用心灵去体会的美味。甘、甜、酸、苦、辣；白、黑、黄、红、绿；生、煮、烤、蒸、炸——由此，开启了日本料理既丰富又精致的一片天地。

　　齿颊留鲜萦绕回味

　　笔者一直都很喜欢吃日本料理，最大的原因倒不是因为它的典雅，而是那股可以在口内留存一时半刻的鲜味，即使是吃完好一会儿了，依然能在齿颊间觅得它的踪迹，继而再三回味。

　　下班时的悠闲时分，突然怀念起这种感觉，便趁兴约来三五好友一起来到了这家位于巨鹿路、瑞金路口的大喜九日本料理店。说起与它的接触，还有番渊源，朋友深知我喜欢吃日本料理，便四处为我打听，兜了一圈下来发现，竟漏掉了这家朋友去年吃年夜饭的地方。据说当时的情景，可以用“蝗灾”来形容，因为觉得太好吃，到最后，朋友及其同事就连厨房柜子里的最后一块鱼皮肉，都给消灭掉了。这桩奇事使我一直对这家料理店有些跃跃欲试，终于在这个傍晚，要来番近距离“较量”了，众小餮们还真有些期待呢。

　　竹林摇曳和风雅致

　　一进门，身着简易和服的女服务生便低眉顺眼地踮脚“梭”过来接待，令人油然而生一种受重视的感觉，步入宽敞而温馨的厅堂，装修得非常有日本味道的天花板、墙壁和灯箱，还有各处随意摆放的日本手工绘画，在灯光错落的照射下，显得益发雅致。摇曳的竹林、旧式的木格窗、精致的榻榻米、木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的喧闹与繁冗。其实，吃日本料理，有一半是吃环境、氛围和情调。

　　海螺里听海风吹过

　　吃日本料理，在行的“美食家”都知道，日式酱汤、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、烤银鳕鱼、秋刀鱼、寿司和色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。除此之外，我们还吃到了平时不多见的海螺刺身、目鱼面和活鱼料理，这三样“宝贝”，可是令大家伙儿开了回眼界。

　　首先要提的便是这海螺刺身。刺身大伙儿吃过的可不少，但若说到海螺刺身，就有些稀罕了。当这道刺身端上桌时，大伙儿都吓了一跳，好大的一个家伙，足有巴掌大小，拿起来都能当号角吹了。里头的海螺肉则被切成了片状，夹起一片蘸了些芥末和酱油放入口中，一股海风般清新的滋味刹时在口中满溢，螺肉上的鲜汁水顺势流了出来，一抿之下，煞是鲜美。再慢慢咀嚼螺肉，脆脆的非常有韧劲。

　　垂挂竹筒上的目鱼面

　　正当大家还在回味海螺刺身的时候，一道更加漂亮的目鱼面出现在了大家面前。若不是服务生事先告诉大家这是目鱼，大家准以为是挂面呢。夹了一根目鱼面蘸酱放入口中，滑爽的“面条”随着不断的咀嚼，渗出浓郁的鲜味，绝对海味十足。再次欣赏这细细白白垂挂于竹筒支架上的目鱼面，大家实在是佩服厨师的匠心独具。

　　惊艳活鱼料理

　　为什么说日本料理是用眼睛吃的菜肴呢？这道鲷鱼活鱼料理（见主图），便充分体现了这一特点。这道菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：鲷鱼被完整地保持了鱼的鲜活形状，而鲷鱼片则被有序地排列在其中，保持着天然的粉红透明色彩，这道菜就像是一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。据说这里的活鱼料理非常受欢迎，以至常常缺货呢。若是想吃，可得赶早。