位于三里河东路的上海老饭店近日推出了怀旧主题菜。这里说的怀旧菜产生于上个世纪30年代的上海滩十里洋场，那时侯经济繁荣带动了餐饮业发展，形成了本帮菜，可谓上海菜的鼎盛时期。

上海老饭店此次控掘、整理出的一批上海风情怀旧菜，有稻香浓郁的“稻香扎肉”、奇香味厚的“河鲫鱼塞肉”、咸鲜嫩滑的“红烧青鱼秃肺”、糟香浓郁的“糟钵斗”以及“糟卤肉丝黄豆汤”、“咸菜卤蒸小黄鱼”、“黄鱼鲞烧肉”、“咸香鱼炖蛋”、“葱炸鲫鱼”、“酸瓜炖黑鱼”、“韭菜螺狮肉”等近100道。

同时推出的还有几道当年文人墨客和电影名星钟爱的点心。“鸽蛋圆子”形似鸽蛋，小巧玲珑，看后爱不忍下箸，此圆子制作颇费匠心，精细糯米粉作皮，馅先用白糖熬成糖块状凉后包入，煮熟后速入冷水镇凉，吃时不粘牙，滑爽清心，一滴玉液口中含；“老大房肉酥卷”用精制油、鸡蛋、麦牙糖和面制皮，瘦肉末入馅，成品酥脆咸鲜；更为精彩的是“蟹黄灌汤包”，这得益于中国烹饪大师辛国祥承传前辈师傅精湛的手艺——汤是用老鸡、骨头、蹄髈熬制凉后凝冻再包入鸡蛋和的面中，蒸熟时液冻变成汤。

时值上海老饭店进京开店三周年，自4月10日至5月10日这里开展为期1个月的酬宾活动，向每位到店用餐的客人赠送1份冰淇淋，消费满500元参加1次摇奖。

地址：三里河东路5号中商大厦18层

食家证食：相传以下三道菜当年十分流行。“稻香扎肉”选猪肉五花肉，用新稻草扎紧烹制入味，再配上菜心，其色泽红亮，味醇香浓，酥烂软滑，回味稻香；“河鲫鱼塞肉”是将200克左右的活鲫鱼宰杀净堂后，塞肉末入鱼腹内，再煎、烧入味，成品鱼肉混合出奇香，甜咸鲜嫩；“红烧青鱼秃肺”取青鱼的肝脏飞水、滑油去醒味，再用姜葱炒香后烧成，咸鲜嫩滑。