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    整个过程中，蛋奶的香味飘满屋子，看它们慢慢膨胀，冷却后又稍稍回缩，达到一个刚刚好的状态，这种可爱惊艳啊，真是叫人舍不得吃。我在吃蛋挞的时候，淘淘baba正在出差的火车上，只能发个彩信给他了，愿神吹一阵风，刮点气味去陪伴他吧。吃不到的时候，请永远想到赵忠祥老人家书里写到的：“小时候我家隔壁炒鸡蛋的时候，我就赶紧拿起一个白馒头，就着鸡蛋香味下馒头吃，好吃。”

      材料：

　　挞皮：高筋面粉:75克、低筋面粉:170克、黄油:170克、白糖:10克、水:约90ML、鸡蛋:1只

　　挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许（依口味）、低粉：10g
　　（这个量能做10个左右）

　　做法：

　　1、做面团，松弛20分钟

　　2、把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。叠被子不容易啊，上回做那什么派，叠被子就失败了。

　　3、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。

　　4、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。

　　5、烤箱预热205度，中层20分钟。