当地球开始变成一个村，村里人的许多生活习惯也就开始慢慢相互影响，包括饮食。

　　以前吃牛扒的时候才喝红葡萄酒，现在居然也可以Match麻婆豆腐。

　　所以当你发现我们开始尝试用中国传统的茶来Match西方的芝士蛋糕，请不要见怪。

　　没准儿，这会变成你最爱喝的一种下午茶！

　　■食话食说

　　茶Match芝士蛋糕，这是一项新的尝试，没有任何前人的经验可循。这也许就像当年人们开始用葡萄酒搭配食物一样，经过无数次无数人的尝试，才形成了现在相对比较固定的看法。本期，我们特意请了资深茶艺师和蛋糕师来尝新，只是想给大家一个推荐。

　　从结果来看，由于茶艺师喜爱普洱的醇香，蛋糕师却偏爱铁观音的清香，因此在实验茶与芝士蛋糕的Match程度时，就有了一些个人偏好，形成了一些或相同或截然不同的看法。

　　其实新尝试并不需要有定论。基本上自己喜欢怎样搭配就怎样搭配，品着顺口舒服就好。你不妨也尝试一下，然后把你所发明的新鲜配搭发到以下电邮：ly_xkb@126.com，如果我们觉得有创意，下一期试味的主角也许就是你。

　　茶艺师试品记录 　

　　春茶铁观音与提拉米苏

　　Match指数：★★★★

　　Match理由：春茶铁观音有非常怡人的清香味，没有回甘。这种清香的味道刚好可以调和提拉米苏中的咖啡苦味，并且不觉得茶有苦涩的感觉。

　　熟普与奶酪重芝士

　　Match指数：★★★★★

　　Match理由：熟普是指经过人工发酵而制成的普洱茶，口感很润滑，香气淡醇，还带有一点点糯米的甜香，不苦且没有发霉的味道。与牛油味比较重的重芝士搭配，刚好可以顺滑出芝士的味道，喝完茶以后齿颊间还留有丰富的奶香。

　　生普与芒果芝士

　　Match指数：★★★

　　Match理由：生普是传统自然醇化的普洱茶，回甘特别好，而且带有一种很特殊的樟木香味。经过长时间存放的生普陈香悠远，茶韵十足，比起新制的要好喝很多。而水果芝士带有水果的清新和酸甜的味道，这种果香与樟木香不会冲突，回甘的感觉又可以淡化果酸。 

　　不能Match的蛋糕：绿茶芝士蛋糕 　　

　　不Match理由：这种芝士蛋糕中本来就已经含有不少抹茶粉，绿茶的香味浓郁。如果与绿茶搭配，就品不出是茶的香还是抹茶粉的香。另外，它与普洱等茶在香气和味道上也不能融合。 

　　李楠试品总结

　　通常吃完咸的东西之后人们会有口渴想要喝茶的欲望，但其实吃完甜的东西之后也会有口渴的感觉。吃芝士蛋糕的时候，我的感觉就是特别想喝茶，尤其是普洱茶。尽管所有的茶都有消食解腻的功效，但普洱给我的感觉是能更快地分解蛋糕的甜，所以我觉得用普洱来Match芝士蛋糕是比较好的。

　　蛋糕师试品记录

　　邓毅 天使简约蛋糕师

　　奶酪重芝士、水果芝士、提拉米苏

　　与春茶铁观音

　　Match指数：★★★★★

　　Match理由：铁观音是很清淡的，口感很清爽，就连芳香也是清香，这样淡淡的感觉应该是可以百搭的。奶酪重芝士与水果芝士等轻芝士不同，重芝士是经过烘焙的，因此口感会比较“结”，通常人们说的“腻”的感觉会多一点，奶味很重。而轻芝士是将芝士直接冰冻而来，所以口感比较细腻清甜。这两种芝士与春茶铁观音都可以搭配，重芝士的奶香会更浓郁，而轻芝士的口感会更细腻，更重要的是都不会因为吃了甜的之后而觉出茶的苦涩味道。而提拉米苏本身就已经有咖啡的苦味，不适宜再用带苦味的茶来搭配，所以这种春茶也比较合适。

　　绿茶芝士蛋糕与熟普

　　Match指数：★★★

　　Match理由：绿茶蛋糕本身是有挺浓的绿茶香，但因为熟普的香味比较醇厚，不像生普那样浓烈，所以两者并没有冲突。反而因为芝士的香味被绿茶盖过了，只能感觉到那种顺滑的口感，而这种口感与熟普正好也是一致的。

　　不能Match的茶：生普

　　不Match理由：生普的苦涩感相对熟普要重一些，因此吃完甜蛋糕之后会觉得这种苦涩的感觉更加重了。而且生普带有异香，比较浓烈，与蛋糕的香味不太容易融合。

　　邓毅试品总结

　　芝士蛋糕通常是与咖啡、葡萄酒和红茶的搭配比较好，我们也试过与绿茶、花茶的搭配也不错，因为许多芝士蛋糕都会有新鲜水果或者果酱，果香味其实是与清淡的茶香和花草香比较配合。