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炒栗子最好别买开口的

　　栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子，古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有栗子的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。

　　栗子，干果中的珍品，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　天气一冷，大街上卖炒栗子的越来越多。被大炉子翻炒得熟透了的栗子热得开了口，香喷喷的气味散发出来特别诱人。事实证明，这样开口的栗子能入味，味道确实特别好，购买的顾客也很多。

　　话虽如此，从安全的角度来说，还是吃不开口的炒栗子更好一些。

　　炒栗子时，锅里的黑砂一般都会使用很长时间，锅里的焦炭等杂质也会渗进栗子的开口部位，这样吃起来很不卫生。

　　还要注意的是，大家在吃栗子时，最好别把手上沾的栗子皮上的东西带到嘴里。