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　　做法：

　　1、 将牛里脊洗净，表面擦干水分，横着牛肉的纹理切成1CM粗的小条；

　　2、 再调入蛋清、绍酒和淀粉混合均匀，腌制20分钟；

　　3、 洋葱剥去外皮，切成丝；青椒洗净去籽，切成1CM宽的长片；

　　4、 中火烧成油至五成热时，将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟（牛里脊表面刚有熟色即可），再捞出沥干油分待用；

　　5、 锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油翻炒香，放入洋葱丝和青椒长片翻炒片刻；

　　6、 最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀地裹满黑胡椒碎即可。

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