《大长今》让人们看到了一名厨师的辛勤和智慧，尹金山则认为一个好的厨师要经历力做、心做和创新三个阶段。

    米卢说：态度决定一切。大长今说：要用心做美食。可以从中引申出一个意思：美食是与心意有关的一种艺术。

    韩国电视剧《大长今》的热播，人们关注人物的命运，同样也关注其中出现的美食。当时韩国的美食，受到儒家思想的影响，并且韩国物产并不丰富，就算皇帝吃的东西，也不过尔耳。面粉、白菜都属于奢侈品的范畴，平日里不过就是各种汤、粥罢了，与中国博大精深的美食传统相比，属于小儿科，与中国的御膳相比，也是小巫见大巫。

    中国盛产厨师，从古至今，这些厨师造就了中国美食的博大精深。他们的技艺高超，与《大长今》中所叙述的厨艺相比，不知高出多少。他们有的被别人知道，有的一直在厨房里操作，不为人所知。他们与长今有着相似的品质：那就是真心实意地做一道菜，苛刻地要求自己的选材、火候，为食客着想。

    钱钟书说：“假如你吃了一个鸡蛋觉得不错，又何必要认识那下蛋的母鸡呢？”如今我们吃了那么多美味的菜肴，我们也需要见识一下做这些菜肴的厨师。

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